Súp gừng sả và nước cốt dừa

Nguyên liệu

• 1 muỗng cafe dầu dừa
• 1 lon nước cốt dừa đóng hộp
• 750ml nước
• 2 muỗng canh nước dùng rau củ
• 1 củ hành tây cắt hạt lựu
• Hành lá cắt nhuyễn
• 4 tép tỏi bằm nhuyễn
• 1 củ gừng lớn cỡ ngón cái, gọt vỏ, cắt nhỏ
• Khoảng 60ml nước tương hoặc tamari, một dạng nước tương không gluten
• 2 củ cà rốt, gọt vỏ, cắt khoanh tròn
• 10 cây nấm, cắt lát
• 2 trái ớt chuông đỏ, cắt lát
• 1 cây sả đập dập
• 1 trái chanh

Cách làm

• Làm nóng dầu ở nhiệt độ vừa.
• Cắt nhuyễn hành lá, xắt hạt lựu hành tây và băm tỏi và cho vào nồi.
• Thêm cây sả, gừng băm và cà rốt đã cắt vào nồi. Nấu đến khi mềm.
• Khi đã thơm cho nước, nước cốt dừa, nước tương và nước hầm rau vào nấu sôi.
• Khi đã sôi, cho thêm ớt chuông, nấm hay bất cứ loại rau nào theo ý muốn và giảm lửa, nấu trong vòng 15-20 phút.
• Hãy nhớ là bỏ đi cây sả trước khi dọn món. Thêm muối hay tamari tùy khẩu vị.
• Dọn kèm một miếng chanh, hành lá và ngò xắt nhuyễn.