Mì xào rau củ sốt chua ngọt

Nguyên liệu Phần mì

• 225gr mì tự chọn (mình có thể chọn mì rau củ màu sắc tự nhiên)
• 1 muỗng canh dầu mè
• ½ muỗng canh gừng bào nhỏ
• 3-4 tép tỏi xắt nhỏ
• 200gr nấm tươi xắt nhỏ hoặc 25gr nấm khô (ngâm nước cho nở)
• 1 củ cà rốt lớn xắt nhỏ
• 1 quả ớt chuông đỏ xắt nhỏ
• 1 quả bí ngòi cỡ vừa cắt nhỏ
• ¾ muỗng canh bột hành
• ½ muỗng canh bột ớt
• Hạt mè rang để trang trí

Phần sốt

• ⅔ cốc nước dùng rau củ hoặc nước trắng
• 3-4 muỗng canh nước tương tamari (không có thì dùng nước tương bình thường cũng được nhé, nhưng tương tamari tốt hơn)
• 2 muỗng canh giấm gạo
• Đường nâu
• 1 muỗng canh bột bắp hoặc bột sắn

Cách làm

• Luộc chín mì
• Phi thơm gừng tỏi khoảng 2 phút
• Cho nấm, cà rốt, ớt chuông, bí ngoài và gia vị vào áp chảo khoảng 5 phút cho rau củ mềm, đảo đều. Có thể cho ít nước rau củ hoặc nước trắng để không bị cháy.
• Làm nước sốt bằng cách đun các nguyên liệu trên lửa và khuấy đều. Hoặc bỏ vào hũ thuỷ tinh có nắp rồi lắc lên.
• Đổ sốt vào chảo và đun lửa liu riu khoảng 1 phút.
• Cho mì vào trộn đều. Nấu thêm khoảng 1-2 phút, nêm nếm gia vị tuỳ thích, nếu muốn có vị béo bạn có thể cho vài muỗng bơ đậu phộng đấy.
• Rắc hành lá và mè rang trang trí, dọn ra đĩa và ăn thôi! Nếu ăn không hết có thể bảo quản trong tủ lạnh 3 ngày.