Hạt điều xào rau củ

Nguyên liệu

• 70gr hạt điều sống
• 200gr đậu phụ, cắt thành miếng nhỏ và chiên giòn
• 1 củ hành tây nhỏ cắt múi
• 1 củ cà rốt cắt lát mỏng
• 1 quả ớt chuông cắt lát mỏng
• Một bó cải thìa, tách từng bẹ lá
• Hành lá
• Hạt mè rang để trang trí

Cách làm

• Rang hạt điều trong chảo khô khoảng 2 phút đến khi vàng. Bỏ qua một bên
• Trộn các nguyên liệu làm sốt trong một cái tô
• Làm nóng dầu trên chảo ở nhiệt độ cao, cho hành tây, cà rốt và ớt chuông vào xào khoảng 1-2 phút đến khi hơi cháy cạnh thì cho ít nước vào xào tiếp thêm một phút
• Thêm cải thìa và nước vào xào tiếp đến khi cạn nước và cải thìa gần chết
• Cho đậu phụ, hạt điều và sốt vào chảo
• Xào khoảng một phút, đảo đều đến khi sốt đặc lại và phủ đều các nguyên liệu. Nếu thích sốt loãng hơn có thể cho thêm nước
• Trang trí với hành lá và hạt mè rang
• Ăn với cơm nóng